Wetenschap - 27 januari 2016

Video: 3D printen met pasta

tekst:
Rob Ramaker
1

Chocoladerozen, pastasculpturen... voorlopig ligt het nog niet op ons bord. Het 3D printen van voedsel blijkt in de praktijk een flinke uitdaging.

Foto: Aart-Jan van de Glind

Dat ondervonden drie leerlingen van Koning Willem II college uit Tilburg. Voor hun profielwerkstuk ontwierpen Irene Mommers, Rosa van Beek en Katja Schellens een roos. Dit ontwerp bleek te ingewikkeld om te printen met voedsel; dit uitgangsmateriaal is veel minder stijf dan bijvoorbeeld plastic. Ontwerpen moet je dus aanpassen op het materiaal. Bij de afdeling Levensmiddelenproceskunde hielpen de scholieren wel met het printen van pasta. 

Hoewel het 3D-printen met plastic steeds meer gemeengoed wordt, zitten aan het printen van voedsel nog veel uitdagingen, legt Maarten Schutyser, universitair hoofddocent bij Levensmiddelenproceskunde uit. Zo moet het basismateriaal vloeibaar zijn maar meteen na het printen stollen. Het moet gezond en, bij voorkeur, lekker zijn. Hoe het pastamengsel van Irene, Rosa en Katja het er vanaf bracht, zie je in het onderstaande filmpje.

- Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de Video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan

- Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de Video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan

- Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de Video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan

Gefilmd door Daniel Dreadson.

Met dank aan Jutta Wirth, Maarten Schutyser en Selma Willems.

Re:acties 1

  • Laura

    Sian ook bedankt!

    Reageer

Re:ageer