Wetenschap - 26 september 2002

Wageningers maakten McDonalds gezondheidsbewust

Wageningers maakten McDonalds gezondheidsbewust

De Amerikaanse fastfoodketen McDonalds gaat de hoeveelheid transvetzuren in zijn producten halveren door de hoeveelheid transvetzuren in zijn frituurvet terug te schroeven. Zo wil het concern laten zien dat het oog heeft voor de volksgezondheid. In de jaren negentig ontdekten Wageningse onderzoekers rond prof. Martijn Katan dat transvetzuren nog schadelijker zijn dan de beruchte dierlijke harde vetten. Kleine hoeveelheden transvetzuren lieten bij proefpersonen het goede cholesterol HDL dalen, het slechte LDL stijgen en maakten de bloedvaten minder flexibel. Daardoor stijgt de kans op hart- en vaatziekten. | W.K.

Re:ageer