Wetenschap - 1 januari 1970

Vijf miljoen voor onderzoek naar mogelijkheden erwteneiwit

Vijf miljoen voor onderzoek naar mogelijkheden erwteneiwit

Vijf miljoen voor onderzoek naar mogelijkheden erwteneiwit

NWO trekt vijf miljoen uit voor een multi-disciplinair onderzoeksprogramma naar de mogelijkheden van vervanging van dierlijke door plantaardige eiwitten. Dit nieuwe programma, Profetas geheten, is een vervolg op de bureaustudies rond novel protein foods, die zijn gefinancierd uit het interdepartementale programma Duurzame Technologie Ontwikkeling. Als uitgangspunt is gekozen voor de erwt als eiwitbron, omdat deze verwant van soja in onze gematigde streken goed gedijt

Volgens dr ir Gerrit Meerdink, universitair docent bij de leerstoelgroep Geïntegreerde levensmiddelentechnologie en coördinator van Profetas vanuit de onderzoekschool Vlag, is het niet de bedoeling de biefstuk te vervangen. Het gaat om het gebruik van erwteneiwit als ingrediënt in levensmiddelen waarin gewoonlijk dierlijke eiwitten gebruikt worden. Bijvoorbeeld erwteneiwit in plaats van gehakt op een pizza

Het uitgangspunt is dat de consument het product moet willen kopen, aldus Meerdink. Eerder onderzoek naar vervanging van dierlijk eiwit richtte zich vooral op de technologische aspecten van plantaardige eiwitten. Naar de acceptatie van het product door de consument werd niet echt gekeken.

Acht aio's en acht postdocs van uiteenlopende disciplines worden aangenomen voor het programma, dat onder leiding staat van de Wageningse levensmiddelentechnoloog prof. dr Wim Jongen en de Amsterdamse milieudeskundige prof. Pier Vellinga van de VU. De onderzoekers komen bij de VU, de LUW en de TU Twente. Wageningen krijgt zes aio's en drie postdocs. M.Ha

Re:ageer