Wetenschap - 1 januari 1970

Vezels kunnen tandbederf veroorzaken

Vezels kunnen tandbederf veroorzaken

Vezels kunnen tandbederf veroorzaken

Vezels stimuleren de darmflora en daarom vermoeden voedingskundigen dat ze gezond zijn. Maar sommige vezels hebben ook nadelen. Ir Ralf Hartemink, die 6 juni promoveert bij levensmiddelenmicrobioloog prof. dr ir Frans Rombouts, ontdekte dat althans oon bepaalde vezelsoort tandbederf kan veroorzaken. Het gaat om fructo-oligosaccharide (FOS), een onverteerbaar koolhydraatje dat de industrie steeds vaker toevoegt aan designer food - voedingsmiddelen met een gezondheidsclaim

Na het eten blijven de fructo-oligosacchariden achter in de mondholte. Daar zetten bacteriën ze om in zuren die tandbederf veroorzaken. Bijna alle honderd soorten bacteriën in de mondholte kunnen deze vezels omzetten in zuren, aldus de promovendus. Maar het zijn vooral de lactobacillen en de streptococcen die voor het tandbederf verantwoordelijk zijn.

Toch vindt de onderzoeker niet dat we ons nu zorgen over vezels moeten maken. De consumptie van fructo-oligosacchariden valt nog steeds in het niet bij die van notoire tandenslopers als suiker en glucosestroop. Er zijn wereldwijd nog maar enkele tientallen producten in de handel waaraan fructo-oligosacchariden zijn toegevoegd. In Nederland zijn het alleen nog producten voor diabetici en drinkyoghurts zoals Fysiq. In die drinkyoghurt veroorzaakt de toegevoegde suiker veel meer cariës dan de vezels. W.K., foto G.A

Re:ageer