Wetenschap - 17 januari 2002

Tijm conserveert als de beste

Van de Litouwse kruiden zijn tijm en salie het meest geschikt als natuurlijke conserveringsmiddelen. Dat ontdekte de Litouwse promovendus Airidas Dapkevicius, die in Wageningen promotieonderzoek deed. Tijm en salie bevatten genoeg anti-oxidanten om agressieve moleculen onschadelijk te maken voordat die levensmiddelen aantasten.

Dapkevicius ontdekte in totaal tien geschikte kruiden. Vooral tijm is veelbelovend als conserveringsmiddel, ontdekte de onderzoeker. Extracten van tijm, waarin de beschermende stoffen zitten, zouden daarom wel eens interessant voor de levensmiddelenindustrie kunnen zijn. | W.K.

Airidas Dapkevicius promoveert op 29 januari bij prof. Aede de Groot, hoogleraar in de bio-organische chemie.