Foto: Duursporters moeten hun voorraad koolhydraten aanvullen tijdens het sporten voor een optimale prestatie / Ville Misaki
‘Sporters lopen echt niet altijd pasta te eten’, zegt Jan Blokhuijsen, schaatser bij team Stressless en tijdens de Olympische Spelen in Sotsji winnaar van de zilveren medaille op de 5 kilometer. Hij weerlegt het cliché met een foto van een recent trainingskamp in Utah. Op zijn bord lag bijvoorbeeld zalm uit de oven, zoete aardappel met bieten, geroerbakte groentes en quinoa. Buiten trainingskampen zorgt Blokhuijsen zelf dat hij afwisselend – en het liefst biologisch – eet.
Voor een optimale prestatie moet je zorgen dat de reservetanks optimaal gevuld zijn.
Luc van Loon
Gezonde, gebalanceerde voeding is inderdaad de basis voor (top)sporters, net als voor iedereen, zegt Luc van Loon, hoogleraar Fysiologie van inspanning aan de Universiteit Maastricht. ‘Maar voor een optimale prestatie moet je zorgen dat je reservetanks optimaal gevuld zijn.’ Door een speciaal dieet te volgen in de week voor een topprestatie zorgen sporters dat hun spieren de maximale hoeveelheid koolhydraten bevatten. Ook eten ze drie uur voor een wedstrijd nog een lichte koolhydraatrijke maaltijd zodat de voorraad glycogeen in hun lever ‘vol’ zit. En zelfs met die voorbereiding raken de koolhydraten in het lichaam op na 45 minuten. Tijdens een lange wedstrijd, zegt Van Loon, moet je die aanvullen met sportdranken.
Ook om optimaal te profiteren van hun training moeten sporters op hun voeding letten. ‘Voor optimaal herstel’, zegt Van Loon, ‘moet je onmiddellijk na een training eiwitten eten.’ Je lichaam heeft deze nodig om spieren groter, sterker of sneller te maken. Bodybuilders doen dit vaak met zogenaamde eiwitshakes, maar Van Loon, ziet toch het liefst dat sporters focussen op goede voeding. ‘Al snap ik dat het af en toe makkelijk is een reep of milkshake te eten dan een eiwitrijke snack te maken.’
Zelfs als je je volledig op voeding toelegt, moet je nog steeds knetterhard trainen.
Jan Blokhuijsen
Voor Blokhuijsen is goede voeding ook op andere vlakken belangrijk. Zo voelt hij zich mentaal sterker als hij voldoende goede vetten en oliën binnenkrijgt. Hij probeert daarom voldoende noten te eten. Ook gebruikt de schaatser supplementen die hij krijgt van één van zijn sponsoren en probeert hij voeding te eten die zijn lichaam goed verdraagt. Hoewel voeding onmisbaar is voor de best mogelijke prestatie waarschuwt Blokhuijsen voeding niet als wondermiddel te zien. ‘Zelfs als je je volledig op voeding toelegt’, zegt hij, ‘moet je nog steeds knetterhard trainen.’
Science Café, 19.45 op donderdag 24 september in Café Loburg, Wageningen.
Topprestaties gaan door de maag
Sport verandert ook inactieve spieren