Wetenschap - 29 november 2001

Rikilt maakt test voor nepmelk

"Hier in Nederland zou geen enkele co?peratie zoiets doen", zegt Geert Cazemier van Rikilt. "Maar ergens anders in Europa zijn zuivelbedrijven misschien minder netjes." Anders kan de onderzoeker niet verklaren waarom Rikilt van de EU opdracht kreeg om een test te maken die echte van vervalste melk kan onderscheiden.

De test meet of er in melk goedkope eiwitten uit erwten, soja of tarwe zitten. Die eiwitten zijn voor melkvervalsers het meest interessant.

De test werkt op basis van antilichamen. De onderzoekers hebben die verkregen door de goedkope eiwitten bij een konijn in te spuiten. Het immuunsysteem van het konijn maakt vervolgens antilichamen, die zich vastmaken aan de eiwitten en ze zo onschadelijk maken. De onderzoekers halen die antilichamen vervolgens uit het bloed van het konijn. Als die antilichamen zich in melk vastmaken aan deeltjes, dan is de melk vervalst.

De nepmelktest is gepubliceerd in de Journal of Agricultural and Food Chemistry van november. | W.K.

Re:ageer