Organisatie - 1 december 2011

'Je probeert wat nieuwe gerechtjes'

Wie? Dennis Richter Uitdenbogaardt, chefkok restaurant O'Mundo. Wat? Behield afgelopen maandag haar Michelinster. Waar? Hotel De Wereld, eigendom van Wageningen UR.

5-microfoon-Resource-web.jpg
Bijzonder? Ja, afgelopen zomer was er een chefwissel

Proficiat. Hoe voelt het?
'Lekker! Vanmorgen om negen uur kreeg ik allemaal felicitaties via sms en what's app. Dat is een mooie manier om het te  horen.
Het was vrij spannend. Als de ene chef de ander opvolgt, is het altijd afwachten. Ik heb als souschef onder de oude chef-kok gewerkt, zijn werkwijze hebben we voortgezet. Je probeert wat nieuwe gerechtjes     - coquilles, zwezerik - en hoopt dat ze het waarderen.'

Uw website koppelt O'Mundo aan de grote hoeveelheid wetenschappelijke voedselkennis in Wageningen. Staat er Wageningse kennis op de kaart?
'Nou nee, dat is dan iets van de marketingafdeling. We hebben hier wel stagiaires van de vakschool, maar we werken niet samen met Wageningse onderzoekers.'

Komen die onderzoekers wel bij u eten?
'Ja, best vaak. Ze komen niet in de keuken, maar dat hoor je dan via de bediening. Gasten van de universiteit blijven hier vaak slapen. De meest bijzondere vond ik Kofi Annan, drie jaar geleden. Die zie je dan naar zijn hotelkamer lopen, dat maakt wel indruk.'

Re:ageer