© Roelof Kleis
Food of Cultures is niet helemaal nieuw op de campus. Het bedrijf van de Iraanse Nederlander Masood Eslami verkoopt sinds bijna een jaar warme maaltijden in de avonduren bij Cormet. Van maandag tot en met donderdag zijn tussen vijf en zeven uur internationale gerechten te koop in de kantine van Forum. Die dienst is nu uitgebreid tot de lunch (11.30-13.30 uur) op maandag, woensdag en vrijdag.
Verantwoord
Internationaal lunchen in de kantines op de campus kwam tot nu toe veelal neer op Chinees. In zowel Forum als Orion zijn dagelijks Chinese maaltijden te koop. Met het binnenhalen van Food of Cultures wil Cormet een bredere keuze aanbieden aan met name de vele internationale studenten en medewerkers. Het oog viel volgens Cormets site-manager Ron Nagtegaal op Food of Cultures vanwege het lokale aspect en de manier waarop eigenaar Eslami maatschappelijk verantwoord onderneemt.
Wij zijn een bedrijf, maar ook een sociale onderneming. Dat is het hart van de zaak
Masood Eslami
Eslami begon zijn afhaalrestaurant aan de Churchillweg ruim drie jaar geleden. In zijn bedrijf is nadrukkelijk plaats voor voormalig vluchtelingen en mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. ‘We zijn een bedrijf, maar ook een sociale onderneming. Dat is het hart van de zaak. We hebben bijvoorbeeld een Libanese, Syrische en Afghaanse kok. Mijn doel is om talent en passie samen te brengen. Die samenwerking tussen culturen is ontzettend mooi om te zien.’
Eslami ontvluchtte 24 jaar geleden met zijn gezin Iran en kwam in Nederland terecht. Twee jaar later vestigde hij zich in Wageningen. Aan de Churchillweg begon hij de Chip Shop. Daar kwam drie jaar geleden Food for Cultures bij, dat zich tegenover de computerzaak bevindt. Eslami staat ook aan de basis van de stichting Wageningen – City of Cultures, dat in de zomer een groot Iraans festival organiseerde.
Wereldkeuken
Het eten in Forum blijft niet beperkt tot Iraans. ‘Wij serveren eten uit de wereldkeuken’, zegt dochter Mahan Eslami. ‘Dat betekent vegetarisch op maandag, Afrikaans op dinsdag, Midden-Oosters op woensdag en Zuid-Amerikaans op donderdag. Voor de lunches is er geen vast schema.’ De lunches kosten 4,95 euro. ‘En het eten is halal, glutenvrij en lactosevrij.’
De lunchpilot duurt in ieder geval tot het einde van dit jaar. Daarna bekijkt Cormet of de service wordt voortgezet. De wereldmaaltijden ’s avonds hebben zich intussen bewezen. Volgens Mahan Eslami worden gemiddeld honderd maaltijden per dag verkocht. ‘’s Avonds zijn er vaste gasten. De lunches moeten nog ontdekt worden.’ Eslami droomt intussen verder. ‘Het liefst zou ik een groot wereldrestaurant willen ontwikkelen, met buffetten voor elk budget. Misschien wel op de campus.’
Lees ook:
Meer veganistisch eten op campus na petitie
Bestek verdwijnt bij bosjes
Lunch Leeuwenborch is beste keuze
Campus Kantinetest
Cormet met de hakken over de sloot