Wetenschap - 29 september 2011

Flipje uit Tiel had toch gelijk..?

Witte groenten en fruit beschermen tegen beroertes. Onderliggend mechanisme is onduidelijk.

10-appel-%C2%A9Judy-van-der-Veld.jpg


Het eten van witte groenten en fruit beschermt tegen beroertes. Dit is het eerst bekende verband tussen voedingskleur en gezondheidseffecten. Onderzoeker Linda Oude Griep van de afdeling Humane Voeding volgde voor dit onderzoek tien jaar lang een groep Nederlanders. De resultaten verschenen midden september op de site van het tijdschrift Stroke.
Het onderzoek bekeek of een verband bestaat tussen de kleur van groenten en fruit en gezondheid. Oude Griep gebruikte hiervoor een grote set gegevens van het RIVM. Dit instituut volgde tien jaar lang 20.000 gezonde Nederlanders tussen de 20 en 69 jaar. De onderzoekers bekeken het aantal - al dan niet fatale - beroertes na tien jaar. Vervolgens onderzochten ze of er een verband was tussen de kleur van gegeten groente en fruit en beroertes. Ze onderscheidden hierbij vier categorieën: groen (spinazie), oranje (sinaasappels), roodpaars (druiven) en wit (appels). De kleuren wijzen op verschillende stoffen in de diverse groenten en fruit.
Indicatie
Alleen bij witte groenten en fruit is een verband zichtbaar. Bij elke 25 gram extra gegeten witte groenten en fruit neemt het risico op een beroerte af met 9 procent. Het gaat hierbij voornamelijk om appels en peren. Dit verband blijft overeind na correctie voor de andere gezondheidsfactoren.  'Dit resultaat is een eerste indicatie,' benadrukt Oude Griep. 'Het effect moet worden bevestigd in andere populaties. Dan kan er pas gezondheidsadvies op worden gebaseerd.'
Hoe de witte kleur beroertes voorkomt is niet duidelijk. 'Groenten en fruit zijn heel complex,' zegt Oude Griep. 'Appels en peren zijn rijk aan voedingsvezel en quercetine. Maar tegenwoordig gaan we er niet meer vanuit dat het effect van één stof komt. We kijken liever naar hele voedingsmiddelen.'
Het Productschap Tuinbouw betaalde het onderzoek van Oude Griep. Zij bestrijdt dat dit de uitkomsten heeft beïnvloedt:  'Voordat we ons afvroegen wie dit wil financieren hebben we eerst de onderzoeksvragen geschreven. Bovendien had de geldschieter geen invloed op de analyse en rapportage.'
 

Re:ageer