Files in Kantine

Wie wel eens in Forum luncht, heeft zich er vast al aan geërgerd: de lange, lange rijen voor de kassa. Met de nieuwe cateraar aan het roer, is het aantal bezoekers fors gestegen: 35 procent meer dan vorig jaar rond deze tijd. Oftewel: 650 klanten per uur. ‘Het overtreft al onze verwachtingen’, zegt manager Frank van Zomeren. Hij erkent echter dat een lange wachttijd bij de kassa de keerzijde vormt van dat succes. De oplossing ziet hij vooral in spreiding. ‘We hebben ruimere openingstijden, nog lang niet iedereen weet dat. Een kwart van onze klanten is niet gebonden aan de pauzetijden. Ik ga met acties proberen om hen buiten de "spits" naar de kantine te krijgen.’ Een andere oplossing die Van Zomeren overweegt is om in het Grand Café het assortiment te vergroten. Met verse broodjes bijvoorbeeld. ‘Wie alleen een broodje wil, hoeft dan niet boven in de rij te staan.’ Sinds Cormet in Forum huist is het ook mogelijk om te pinnen. Dat neemt per transactie een paar seconden meer tijd in beslag dan chippen. Van Zomeren voelt er echter weinig voor om dat weer af te schaffen. ‘Dat levert een marginale tijdwinst op, terwijl ik de service van het pinnen veel vind toevoegen.’